Leia um ótimo perfil de Liz Matthews, Diretora de Inovação Alimentar da Taco Bell. Está na cadeia há 26 anos e é considerada a "GOAT" da invenção de alimentos da indústria, após criar clássicos como Doritos Locos Tacos e Baba Blast. Ela gerencia mais de 100 desenvolvedores de produtos e eles testam centenas de novos itens por ano. Eles se concentram principalmente em "ofertas por tempo limitado" (LTOs) para atrair as pessoas. Pense na McDonald's com McRib ou Starbucks com Pumpkin Spice Latte (recentemente, os itens da Taco Bell incluem Nacho Fries e Pepper Steak Quesadillas). A Taco Bell faz muitos produtos derivados da PepsiCo (por exemplo, Baja Blast, Doritos Locos) porque a Pepsi comprou a cadeia em 1978 (antes de desmembrá-la como Yum! Brands junto com KFC e Pizza Hut em 1997). O "santo graal" de uma LTO é fazer um item se tornar viral nas redes sociais e gerar milhões em vendas. É isso que eles estão tentando com uma casca totalmente de queijo, conforme explicado na passagem de abertura abaixo. *** Leitura completa via WSJ: