"كان ماو الشخصية الأهم في تاريخ الطهي... إسبانيا، فرنسا، إيطاليا... يتنافسون فقط على المركز الأول لأن ماو دمر مكانة الطهي الصيني بإرسال طهاة الصين للعمل في الحقول والمصانع."