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如果种子油是健康的，那为什么…… ……动物研究显示高多不饱和脂肪酸（PUFA）饮食相比饱和脂肪饮食有更高的癌症发生率？ ……饮食传统低PUFA的文化（例如，工业化前的日本，精炼油之前的地中海地区）比高种子油的群体有更低的肥胖、糖尿病和心血管疾病发生率？ ……亚油酸在体温下氧化成有毒的醛类（如4-HNE，MDA），这些物质与动脉粥样硬化和神经退行性疾病有关？ ……氧化亚油酸代谢物（OXLAMs）在人体血浆中积累，并与心血管疾病相关？ ……喂食高PUFA饮食的老鼠相比饱和脂肪饮食显示出线粒体功能障碍和氧化应激增加？ ……在油炸过程中加热种子油会产生在餐馆食物中发现的致突变和细胞毒性醛类？ ……高omega-6 : omega-3比率与抑郁、肥胖和炎症的风险增加相关？ ……对旧的随机对照试验（悉尼饮食心脏研究，明尼苏达冠状动脉实验）的重新分析显示，用种子油替代饱和脂肪降低了胆固醇但增加了死亡率？ ……高组织亚油酸水平的人显示出对脂质过氧化和氧化损伤的更高易感性？ ……多不饱和脂肪使细胞膜比单不饱和或饱和脂肪更脆弱，更容易受到自由基攻击？ ……烹饪和精炼去除了抗氧化剂（维生素E，多酚），使油更容易氧化？ ……用种子油烹饪的油炸食品与大规模队列中心血管死亡率增加相关？ ……在高PUFA饮食下，内源性抗氧化剂（谷胱甘肽，超氧化物歧化酶，过氧化氢酶）被耗竭，增加了氧化应激负担？ ……高亚油酸摄入在人体和动物中加重酒精性肝损伤？ ……阿尔茨海默病患者显示出更高水平的来自亚油酸的脂质过氧化产物？