Jotkut perheet välittävät reseptejä toiselle. Tämä perhe on perinyt 600 vuotta vanhan uunin. Tämä leipomo Altamurassa, Pugliassa on ollut polttoa vuodesta 1391 ja tuottaa edelleen Pane di Altamuran kuten keskiaikaiset suvut: durum-vehnä, hidas nousu... Hyvää ruokahalua