Một số gia đình truyền lại công thức nấu ăn. Gia đình này đã truyền lại một chiếc lò 600 năm tuổi. Tiệm bánh này ở Altamura, Puglia đã hoạt động từ năm 1391 và vẫn làm ra Pane di Altamura theo cách mà các gia đình thời trung cổ đã làm: lúa mì durum, lên men chậm… Chúc ngon miệng