La locura por las proteínas en América parece basarse en un malentendido biológico. Sí, los músculos están "hechos de proteínas". Pero no se sigue que más proteínas siempre = músculos más grandes. No hay forma de almacenar proteínas en exceso en el cuerpo, y cuanto más proteína consumimos más allá de lo que se puede utilizar ese día, más se desperdicia. "Puedes comer un montón de proteínas. Puedes digerir un montón de proteínas. Pero la pregunta clave es: ¿Cuánto puedes utilizar? Y no tenemos una forma de almacenar aminoácidos extra."