A loucura americana por proteínas parece depender de um mal-entendido biológico. Sim, os músculos são "feitos de proteína." Mas isso não significa que mais proteína sempre = músculos maiores. Não há como armazenar proteína em excesso no corpo, e quanto mais proteína ingerimos além do que pode ser utilizada naquele dia, mais é desperdiçada. "Você pode comer uma tonelada de proteína. Você pode digerir uma tonelada de proteína. Mas a questão chave é: Quanto você pode usar? E não temos uma maneira de armazenar aminoácidos extras."