Захоплення американцями білком, схоже, ґрунтується на біологічному непорозумінні. Так, м'язи «складаються з білка». Але з цього не випливає, що більше білка завжди = більші м'язи. Немає способу зберігати надлишок білка в організмі, і чим більше білка ми отримуємо понад те, що можна використати в цей день, тим більше витрачається даремно. "Ви можете з'їсти тонну білка. Ви можете переварити тонну білка. Але ключове питання: скільки можна використовувати? І у нас немає способу запастися зайвими амінокислотами».