Am avut ocazia să iau cina cu Massimo Bottura la restaurantul lui incredibil din Modena acum câțiva ani. A spus ceva ce mi-a rămas în minte: există doar două stiluri de bucătărie în lume: chinezesc/francez și japonez/italian. Primul este despre tehnică și straturi. Al doilea este despre ingrediente de calitate și simplitate.