几年前，我在莫德纳的他那家令人惊叹的餐厅与马西莫·博图拉共进晚餐。他说了一句话让我铭记在心：世界上只有两种烹饪风格，中式/法式和日式/意式。第一种注重技巧和层次，第二种则注重优质食材和简单。