Buka buku masak apa pun dan Anda akan melihat sesuatu seperti ini: "Panaskan 2 sendok makan minyak netral dalam wajan besar di atas api sedang." Ini hampir selalu berakhir menjadi: - Minyak sayur - Minyak canola - Minyak bunga matahari Yang mungkin rasanya netral, tetapi TIDAK netral dalam dampaknya terhadap kesehatan Anda. Mereka sangat tidak jenuh, tidak stabil di bawah panas, dan cepat teroksidasi, mendorong stres oksidatif dan peradangan dalam tubuh. Jadi apa yang harus Anda lakukan ketika resep Anda membutuhkan minyak netral? Minyak kelapa yang tidak berbau adalah pilihan terbaik Anda. Inilah alasannya: - Minyak kelapa mengandung 90% lemak jenuh, membuatnya jauh lebih stabil dan tahan terhadap oksidasi selama memasak dibandingkan dengan minyak biji. - Minyak kelapa yang tidak berbau (halus) tidak memiliki aroma atau rasa, sehingga tidak akan mengganggu rasa hidangan Anda. - Tidak seperti minyak tak jenuh ganda, ia tidak menghasilkan aldehida atau lipid peroksida dalam jumlah yang signifikan saat terkena panas. Studi juga menunjukkan bahwa minyak kelapa mengungguli minyak biji pada penanda kesehatan penting: - Penelitian pada hewan menunjukkan minyak kelapa mengurangi penanda inflamasi dibandingkan dengan minyak kedelai atau jagung. ...