Abra qualquer livro de receitas e você verá algo assim: "Aqueça 2 colheres de sopa de óleo neutro em uma frigideira grande em fogo médio." Isso quase sempre acaba sendo: - Óleo vegetal - Óleo de canola - Óleo de girassol Que podem ser neutros em sabor, mas NÃO são neutros em seu impacto na sua saúde. Eles são altamente insaturados, instáveis sob calor e se oxidam rapidamente, causando estresse oxidativo e inflamação no corpo. Então, o que você deve fazer quando sua receita pede um óleo neutro? O óleo de coco desodorizado é a sua melhor opção. Aqui está o porquê: - O óleo de coco é 90% gordura saturada, tornando-o muito mais estável e resistente à oxidação durante o cozimento em comparação com óleos de sementes. - O óleo de coco desodorizado (refinado) não tem aroma ou sabor, então não interferirá no gosto do seu prato. - Ao contrário dos óleos poli-insaturados, ele não gera quantidades significativas de aldeídos ou peróxidos lipídicos quando exposto ao calor. Estudos também mostram que o óleo de coco supera os óleos de sementes em importantes marcadores de saúde: - Estudos em animais mostram que o óleo de coco reduz marcadores inflamatórios em comparação com óleo de soja ou de milho. ...