クックブックを開くと、次のような内容が表示されます。 「大きなフライパンに中性油大さじ2を中火で加熱します。」 これはほとんどの場合、次のようになります。 -植物油 - キャノーラ油 - ひまわり油 味は中立かもしれませんが、健康への影響は中立ではありません。 それらは不飽和度が高く、熱の下では不安定で、酸化が早いため、体内の酸化ストレスと炎症を引き起こします。 では、レシピで中性オイルが必要な場合はどうすればよいでしょうか? 脱臭ココナッツオイルが最良の選択肢です。 その理由は次のとおりです。 - ココナッツオイルは90%が飽和脂肪であるため、種子油に比べてはるかに安定しており、調理中の酸化に強い。 - 脱臭(精製)ココナッツオイルは香りや風味がないので、料理の味を妨げません。 - 多価不飽和油とは異なり、熱にさらされても大量のアルデヒドや過酸化脂質は生成されません。 研究によると、ココナッツオイルは重要な健康マーカーで種子油よりも優れています。 - 動物実験では、ココナッツオイルは大豆油やコーン油と比較して炎症マーカーを減少させることが示されています。 ...