Откройте любую кулинарную книгу, и вы увидите что-то вроде этого: "Разогрейте 2 столовые ложки нейтрального масла в большой сковороде на среднем огне." Это почти всегда оказывается: - Овощное масло - Масло канолы - Подсолнечное масло Которые могут быть нейтральными по вкусу, но не являются Нейтральными по своему воздействию на ваше здоровье. Они высоко ненасыщенные, нестабильные при нагревании и быстро окисляются, вызывая окислительный стресс и воспаление в организме. Что же делать, когда ваш рецепт требует нейтрального масла? Дезодорированное кокосовое масло — ваш лучший вариант. Вот почему: - Кокосовое масло на 90% состоит из насыщенных жиров, что делает его гораздо более стабильным и устойчивым к окислению при готовке по сравнению с маслами из семян. - Дезодорированное (рафинированное) кокосовое масло не имеет аромата или вкуса, поэтому оно не будет мешать вкусу вашего блюда. - В отличие от полиненасыщенных масел, оно не генерирует значительное количество альдегидов или липидных пероксидов при нагревании. Исследования также показывают, что кокосовое масло превосходит масла из семян по важным показателям здоровья: - Исследования на животных показывают, что кокосовое масло снижает воспалительные маркеры по сравнению с соевым или кукурузным маслом. ...