På vintern vill du koka saker. Du bär kokt ull och kokta skinn, äter kokt kött, smuttar kokt soppa, kokta grönsaker, kokta ben, du står inne i rum tjocka av ångad, kokt luft. Allt mjukas, extraheras, görs tätt. Kokning tjocknar och konserverar. På våren vill du ha torrhet, torkad frukt, torkat vin, torr cider, torr öl, lätta, krispiga, luftade efter vinterns långa värme