Weston A. Price klättrar in i en isolerad schweizisk dal, 1931. Ingen väg. Ingen modern mat. Bara boskap och tradition. Han väntar sig undernärda bönder. Det han hittar bryter helt ner hans förståelse för näring. Alla har perfekta tänder. Inga hål i tänderna. Ingen trängsel. Breda käkar. Breda ansikten. Framträdande kindben. Deras kusiner i dalen nedanför? Smala ansikten, sneda tänder, kronisk sjukdom. Samma genetik. Annan mat. De isolerade byborna äter 80 % av kalorierna från fullfet mjölk. Råmjölk, lagrad ost, rågbröd simmat i smör. Medicinska journaler: Ingen tuberkulos. Ingen cancer. Ingen hjärtsjukdom. Lätta födslar. Friska barn. Price promenerar två timmar ner till den moderniserade byn med vägförbindelse. Samma gener. Men den här byn har vitt mjöl, socker, vegetabiliska oljor, konserverad mat. Skillnaden är skrämmande: Sneda tänder. Svaga ben. Tuberkulos. Karies. Kronisk sjukdom. Läkaren: "Vi brukade vara som dem. Sedan kom vägen för tjugo år sedan." En generation. Price fotograferar båda. Bevisen är obestridliga. Han skulle se detta mönster över sex kontinenter. Aldrig en enda förändring. ...