La locura de las proteínas estadounidenses parece depender de un malentendido biológico. Sí, los músculos están "hechos de proteínas". Pero no se deduce que más proteína siempre = músculos más grandes. No hay forma de almacenar el exceso de proteína en el cuerpo, y cuanta más proteína ingerimos más allá de lo que se puede usar ese día, más se desperdicia. "Puedes comer una tonelada de proteínas. Puedes digerir una tonelada de proteína. Pero la pregunta clave es: ¿Cuánto puedes usar? Y no tenemos una forma de almacenar aminoácidos adicionales".