La folie américaine pour les protéines semble reposer sur une incompréhension biologique. Oui, les muscles sont "faits de protéines." Mais cela ne signifie pas que plus de protéines = toujours des muscles plus gros. Il n'y a aucun moyen de stocker des protéines excédentaires dans le corps, et plus nous consommons de protéines au-delà de ce qui peut être utilisé ce jour-là, plus cela est gaspillé. "Vous pouvez manger une tonne de protéines. Vous pouvez digérer une tonne de protéines. Mais la question clé est : Combien pouvez-vous utiliser ? Et nous n'avons pas de moyen de stocker des acides aminés supplémentaires."