Amerykańska obsesja na punkcie białka wydaje się opierać na biologicznym nieporozumieniu. Tak, mięśnie są "zbudowane z białka." Ale to nie oznacza, że więcej białka zawsze = większe mięśnie. Nie ma sposobu na przechowywanie nadmiaru białka w organizmie, a im więcej białka spożywamy ponad to, co można wykorzystać danego dnia, tym więcej jest marnowane. "Możesz zjeść tonę białka. Możesz strawić tonę białka. Ale kluczowe pytanie brzmi: Ile możesz wykorzystać? A nie mamy sposobu na magazynowanie dodatkowych aminokwasów.”