Cơn sốt protein ở Mỹ dường như dựa trên một sự hiểu lầm sinh học. Đúng, cơ bắp "được tạo thành từ protein." Nhưng không có nghĩa là nhiều protein luôn = cơ bắp lớn hơn. Không có cách nào để lưu trữ protein dư thừa trong cơ thể, và càng nhiều protein chúng ta tiêu thụ vượt quá mức có thể sử dụng trong ngày, thì càng nhiều protein bị lãng phí. "Bạn có thể ăn rất nhiều protein. Bạn có thể tiêu hóa rất nhiều protein. Nhưng câu hỏi then chốt là: Bạn có thể sử dụng bao nhiêu? Và chúng ta không có cách nào để tích trữ axit amin dư thừa."