De (bijna) waterdichte manier om een plek te bemachtigen in een onboekbaar populair Frans restaurant is om 10 minuten voor openingstijd (typisch 18:50) aan te komen, wanneer de deur op een kier staat en ze nog aan het opzetten zijn, en te vragen of er een ‘trou’ is. Ze zullen schouderophalend reageren, stotteren en dan wijzen naar een tafel die gereserveerd is om 21:00 (de gedachte dat je minder dan twee uur voor het diner zou nemen lijkt een fysieke onmogelijkheid in Frankrijk) en zeggen "c'est bon, on mange vite" en jezelf aan de tafel neerploffen, waarna hij met zijn ogen zal rollen en weer frantically aan het voorbereiden gaat, en dat is dat.