Dishoom wurde 2010 von einem Harvard-MBA, der ehemaliger Berater bei Bain war, gegründet. Das indische Restaurant hat in Großbritannien auf 15 Standorte expandiert und erzielt einen Jahresumsatz von 180 Millionen Dollar. Ein Treiber war ein genialer Marketing-Trick: Treuegäste erhalten das gesamte Essen kostenlos, wenn sie eine „6“ mit einem Würfel würfeln (vor 18 Uhr an einem Wochentag mit 12 oder weniger Gästen). Der erwartete Wert des Rabatts liegt nur bei 16,7 % (1/6), was für ein Happy-Hour-Angebot enttäuschend ist, aber das Glücksspiel-Element zieht an diesen psychologischen Fäden und füllt das Restaurant während typischerweise weniger geschäftiger Stunden am späten Nachmittag. Dishoom kann das Würfelspiel mit einer alten Bombay-Lotterie aus den 1960er Jahren („Matka“) verknüpfen, was mit dem Rest der Marke übereinstimmt (und wahrscheinlich der Grund ist, warum andere mittelgroße Fine-Dining-Ketten nicht in der Lage waren, eine ähnlich profitable Promotion durchzuführen). Die mit LVMH verbundene PE-Firma L Catterton scheint ein Fan zu sein, da sie kürzlich in Dishoom mit einer Bewertung von etwa 400 Millionen Dollar investiert hat und Dishoom 2026 einen Standort in New York eröffnen wird.