Dishoom zostało założone w 2010 roku przez absolwenta Harvardu, który wcześniej pracował jako konsultant w Bain. Ta indyjska restauracja rozrosła się do 15 lokalizacji w Wielkiej Brytanii, osiągając roczne przychody na poziomie 180 milionów dolarów. Jednym z czynników napędzających ten sukces była genialna strategia marketingowa: lojalni klienci otrzymują cały posiłek za darmo, jeśli wyrzucą „6” na kostce (przed 18:00 w dni powszednie z 12 lub mniej gośćmi). Oczekiwana wartość zniżki wynosi tylko 16,7% (1/6), co jest mało imponujące jak na ofertę „happy hour”, ale element hazardu pociąga za sobą psychologiczne struny i zapełnia restaurację w typowo mniej ruchliwych godzinach późnym popołudniem. Dishoom potrafi powiązać grę w kości z dawną loterią z Bombaju z lat 60. („Matka”), co jest zgodne z resztą marki (i prawdopodobnie dlatego inne średniej klasy restauracje fine dining nie były w stanie przeprowadzić podobnie dochodowej promocji). Powiązana z LVMH firma private equity L Catterton wydaje się być fanem, ponieważ niedawno zainwestowała w Dishoom przy wycenie na poziomie około 400 milionów dolarów, a Dishoom otworzy lokalizację w Nowym Jorku w 2026 roku.