Dishoom è stata fondata nel 2010 da un ex consulente di Bain con un MBA ad Harvard. Il ristorante indiano è cresciuto fino a 15 sedi nel Regno Unito con vendite annuali di 180 milioni di dollari. Un fattore trainante è stata una mossa di marketing geniale: i clienti fedeli ricevono l'intero pasto gratis se tirano un “6” su un dado (prima delle 18:00 in un giorno feriale con 12 o meno ospiti). Il valore atteso dello sconto è solo del 16,7% (1/6), il che è deludente per un affare di happy hour, ma l'elemento del gioco d'azzardo tocca quelle corde psicologiche e riempie il ristorante durante le ore tipicamente meno affollate del tardo pomeriggio. Dishoom è in grado di collegare il gioco dei dadi a una vecchia lotteria di Bombay degli anni '60 (“Matka”), che è coerente con il resto del marchio (e probabilmente il motivo per cui altre catene di ristoranti di fascia media non sono riuscite a realizzare una promozione altrettanto redditizia). La società di private equity L Catterton, legata a LVMH, sembra essere un fan, poiché ha recentemente investito in Dishoom a una valutazione di circa 400 milioni di dollari e Dishoom aprirà una sede a New York nel 2026.