Dishoom была основана в 2010 году выпускником Гарвардской школы бизнеса, ставшим бывшим консультантом Bain. Индийский ресторан расширился до 15 локаций в Великобритании с годовыми продажами в 180 миллионов долларов. Одним из факторов успеха стала гениальная маркетинговая стратегия: постоянные клиенты получают весь обед бесплатно, если они выбросят "6" на кубике (до 18:00 в будний день с 12 или менее гостями). Ожидаемая стоимость скидки составляет всего 16,7% (1/6), что не впечатляет для предложения «счастливого часа», но элемент азартной игры воздействует на психологические аспекты и заполняет ресторан в обычно менее загруженные часы в поздний день. Dishoom удается связать игру в кости с древней бомбейской лотереей 1960-х годов («Матка»), что соответствует остальной части бренда (и, вероятно, именно поэтому другие рестораны среднего уровня не смогли реализовать аналогичную прибыльную акцию). Связанная с LVMH инвестиционная компания L Catterton, похоже, является поклонником, так как недавно инвестировала в Dishoom с оценкой около 400 миллионов долларов, и Dishoom откроет локацию в Нью-Йорке в 2026 году.