Dishoom didirikan pada tahun 2010 oleh seorang MBA Harvard yang menjadi mantan konsultan Bain. Restoran India telah berkembang menjadi 15 lokasi di Inggris dengan penjualan tahunan sebesar $180 juta. Salah satu pendorong telah menjadi permainan pemasaran yang jenius: pengunjung loyalitas mendapatkan seluruh makanan secara gratis jika mereka melempar "6" pada dadu (sebelum pukul 6 sore pada hari kerja dengan 12 tamu atau kurang). Nilai diskon yang diharapkan hanya 16,7% (1/6), yang mengecewakan untuk kesepakatan happy hour tetapi elemen perjudian menarik tali psikologis itu dan memenuhi restoran selama jam-jam yang biasanya tidak terlalu sibuk di sore hari. Dishoom mampu mengikat permainan dadu kembali ke lotere Bombay lama dari tahun 1960-an ("Matka"), yang konsisten dengan merek lainnya (dan mungkin mengapa rantai fine dining tingkat menengah lainnya belum mampu melakukan promosi yang sama menguntungkannya). Perusahaan PE yang terkait dengan LVMH, L Catterton, tampaknya menjadi penggemar, karena baru-baru ini berinvestasi di Dishoom dengan penilaian ~$400 juta dan Dishoom akan membuka lokasi di New York pada tahun 2026.