Dishoom ble grunnlagt i 2010 av en Harvard MBA som ble tidligere Bain-konsulent. Den indiske restauranten har vokst til 15 lokasjoner i Storbritannia med et årlig salg på 180 millioner dollar. En drivkraft har vært et genialt markedsføringsspill: lojalitetsgjester får hele måltidet gratis hvis de kaster «6» på en terning (før klokken 18 på en hverdag med 12 eller færre gjester). Den forventede verdien av rabatten er bare 16,7 % (1/6), noe som er skuffende for en happy hour-avtale, men gamblingelementet trekker i de psykologiske trådene og fyller restauranten i vanligvis mindre travle timer sent på ettermiddagen. Dishoom klarer å knytte terningspillet tilbake til et gammelt Bombay-lotteri fra 1960-tallet ("Matka"), noe som er i tråd med resten av merket (og sannsynligvis grunnen til at andre mellomstore fine dining-kjeder ikke har klart å gjennomføre en tilsvarende lønnsom kampanje). Det LVMH-tilknyttede PE-selskapet L Catterton ser ut til å være en fan, ettersom de nylig investerte i Dishoom til en verdsettelse på ~400 millioner dollar, og Dishoom vil åpne en filial i New York i 2026.