Dishoom була заснована у 2010 році студентом MBA з Гарварду, який став колишнім консультантом Bain. Індійський ресторан виріс до 15 закладів у Великій Британії з річним обсягом продажів $180 млн. Один із драйверів став геніальним маркетинговим ходом: лояльні відвідувачі отримують всю вечерю безкоштовно, якщо кидають «6» на кості (до 18:00 у будні з 12 або менше гостей). Очікувана вартість знижки становить лише 16,7% (1/6), що не вражає для угоди на happy hour, але елемент азартних ігор зачіпає ці психологічні нитки і заповнює ресторан у зазвичай менш завантажені години пізно вдень. Dishoom вдається пов'язати гру з кубиками зі старою бомбейською лотереєю 1960-х («Matka»), що відповідає решті бренду (і, ймовірно, тому інші мережі вишуканих ресторанів середнього рівня не змогли провести таку ж прибуткову акцію). PE-фірма L Catterton, пов'язана з LVMH, здається, є прихильником, адже нещодавно інвестувала в Dishoom за оцінкою ~$400 млн, а Dishoom відкриє магазин у Нью-Йорку у 2026 році.