A Dishoom foi fundada em 2010 por um MBA de Harvard que se tornou consultor da Bain. O restaurante indiano cresceu para 15 unidades no Reino Unido, com vendas anuais de US$ 180 milhões. Um dos principais tem sido uma jogada genial de marketing: os clientes de fidelidade recebem a refeição inteira de graça se tirarem "6" em um dado (antes das 18h em um dia de semana com 12 ou menos convidados). O valor esperado do desconto é de apenas 16,7% (1/6), o que é decepcionante para um negócio de happy hour, mas o elemento de jogo mexe nessas questões psicológicas e enche o restaurante durante os horários normalmente menos movimentados no final da tarde. A Dishoom consegue ligar o jogo de dados a uma antiga loteria de Bombaim dos anos 1960 ("Matka"), o que é consistente com o restante da marca (e provavelmente por isso outras redes de restaurantes de alto porte não conseguiram fazer uma promoção igualmente lucrativa). A empresa de private equity ligada à LVMH, L Catterton, parece ser fã, já que recentemente investiu na Dishoom com uma avaliação de ~$400 milhões, e a Dishoom abrirá uma unidade em Nova York em 2026.