Dishoom fue fundado en 2010 por un exconsultor de Bain con un MBA de Harvard. El restaurante indio ha crecido hasta tener 15 ubicaciones en el Reino Unido con ventas anuales de 180 millones de dólares. Un factor impulsor ha sido una jugada de marketing genial: los comensales leales obtienen toda la comida gratis si sacan un “6” en un dado (antes de las 6 p.m. en un día de semana con 12 o menos invitados). El valor esperado del descuento es solo del 16.7% (1/6), lo cual es poco atractivo para una oferta de happy hour, pero el elemento de juego toca esas cuerdas psicológicas y llena el restaurante durante las horas típicamente menos concurridas de la tarde. Dishoom puede vincular el juego de dados a una antigua lotería de Bombay de los años 60 (“Matka”), lo cual es consistente con el resto de la marca (y probablemente la razón por la que otras cadenas de alta cocina de nivel medio no han podido llevar a cabo una promoción igualmente rentable). La firma de capital privado L Catterton, vinculada a LVMH, parece ser fan, ya que recientemente invirtió en Dishoom a una valoración de aproximadamente 400 millones de dólares y Dishoom abrirá una ubicación en Nueva York en 2026.