Dishoom fue fundada en 2010 por un MBA de Harvard que se convirtió en consultor de Bain. El restaurante indio ha crecido hasta alcanzar 15 locales en el Reino Unido, con ventas anuales de 180 millones de dólares. Un conductor ha sido una jugada genial de marketing: los comensales fieles reciben toda la comida gratis si sacan "6" en un dado (antes de las 18:00 en un día laborable con 12 o menos invitados). El valor esperado del descuento es solo del 16,7% (1/6), lo cual es decepcionante para una oferta de happy hour, pero el elemento del juego tira de esos hilos psicológicos y llena el restaurante durante las horas normalmente menos concurridas a última hora de la tarde. Dishoom logra relacionar el juego de dados con una antigua lotería de Bombay de los años 60 ("Matka"), lo cual es coherente con el resto de la marca (y probablemente por eso otras cadenas de alta cocina de gama media no han logrado una promoción igual de rentable). La firma de capital privado vinculada a LVMH L Catterton parece estar de acuerdo, ya que recientemente invirtió en Dishoom con una valoración de ~400 millones de dólares y Dishoom abrirá una sucursal en Nueva York en 2026.