Dishoom grundades 2010 av en Harvard-MBA som blev före detta Bain-konsult. Den indiska restaurangen har vuxit till 15 platser i Storbritannien med en årlig försäljning på 180 miljoner dollar. En drivkraft har varit ett genialiskt marknadsföringsdrag: lojalitetsgäster får hela måltiden gratis om de slår "6" på en tärning (före kl. 18 en vardag med 12 eller färre gäster). Det förväntade värdet av rabatten är bara 16,7 % (1/6), vilket är svagt för en happy hour-affär, men spelelementet drar i de psykologiska trådarna och fyller restaurangen under vanligtvis mindre hektiska timmar på sen eftermiddag. Dishoom lyckas knyta tärningsspelet tillbaka till ett gammalt Bombay-lotteri från 1960-talet ("Matka"), vilket är i linje med resten av varumärket (och förmodligen anledningen till att andra mellanstora fine dining-kedjor inte har lyckats genomföra en lika lönsam kampanj). Det LVMH-anknutna PE-företaget L Catterton verkar vara ett, då de nyligen investerade i Dishoom till en värdering på ~400 miljoner dollar och Dishoom kommer att öppna en butik i New York 2026.