Dishoom được thành lập vào năm 2010 bởi một cựu tư vấn viên Bain đã có bằng MBA từ Harvard. Nhà hàng Ấn Độ này đã phát triển lên 15 địa điểm tại Vương quốc Anh với doanh thu hàng năm đạt 180 triệu đô la. Một yếu tố thúc đẩy là một chiến lược marketing thiên tài: những thực khách trung thành sẽ được ăn toàn bộ bữa ăn miễn phí nếu họ lăn được “6” trên xúc xắc (trước 6 giờ chiều vào các ngày trong tuần với 12 khách trở xuống). Giá trị kỳ vọng của khoản giảm giá chỉ là 16,7% (1/6), điều này có vẻ không ấn tượng cho một chương trình giờ hạnh phúc nhưng yếu tố cờ bạc lại tác động đến tâm lý và lấp đầy nhà hàng trong những giờ thường ít khách vào buổi chiều muộn. Dishoom có thể liên kết trò chơi xúc xắc với một xổ số cũ ở Bombay từ những năm 1960 (“Matka”), điều này phù hợp với phần còn lại của thương hiệu (và có lẽ là lý do tại sao các chuỗi nhà hàng cao cấp tầm trung khác không thể thực hiện một chương trình khuyến mãi có lợi nhuận tương tự). Công ty đầu tư tư nhân liên kết với LVMH, L Catterton, dường như là một fan hâm mộ, khi gần đây đã đầu tư vào Dishoom với định giá khoảng 400 triệu đô la và Dishoom sẽ mở một địa điểm ở New York vào năm 2026.