Dishoom perustettiin vuonna 2010 Harvardin MBA-opiskelijan toimesta entiseksi Bain-konsultiksi. Intialainen ravintola on kasvanut 15 toimipisteeseen Isossa-Britanniassa ja vuosimyynti on 180 miljoonaa dollaria. Yksi motivaattori on ollut nerokas markkinointikeino: uskollisuusasiakkaat saavat koko aterian ilmaiseksi, jos he heittävät "6" nopassa (ennen klo 18 arkipäivänä, kun vieraita on 12 tai vähemmän). Alennuksen odotusarvo on vain 16,7 % (1/6), mikä on vaisua happy hour -tarjoukselle, mutta uhkapelielementti vetää näitä psykologisia naruja ja täyttää ravintolan tyypillisesti rauhallisina iltapäivien rauhallisina aikoina. Dishoom pystyy yhdistämään noppapelin takaisin vanhaan Bombayn arpajaisiin 1960-luvulta ("Matka"), mikä on linjassa muun brändin kanssa (ja luultavasti syy siihen, miksi muut keskitason fine dining -ketjut eivät ole pystyneet järjestämään yhtä tuottoisaa kampanjaa). LVMH:han kytkeytynyt pääomasijoitusyhtiö L Catterton vaikuttaa olevan fani, sillä se on äskettäin sijoittanut Dishoomiin ~$400 miljoonan arvostuksella, ja Dishoom avaa New Yorkin toimipisteen vuonna 2026.