A Dishoom foi fundada em 2010 por um MBA de Harvard que se tornou ex-consultor da Bain. O restaurante indiano cresceu para 15 locais no Reino Unido, com vendas anuais de $180 milhões. Um dos fatores foi uma jogada de marketing genial: os clientes leais recebem a refeição inteira de graça se rolarem um "6" em um dado (antes das 18h em um dia de semana com 12 ou menos convidados). O valor esperado do desconto é apenas 16,7% (1/6), o que é decepcionante para uma promoção de happy hour, mas o elemento de jogo toca nas cordas psicológicas e enche o restaurante durante horários tipicamente menos movimentados no final da tarde. A Dishoom consegue ligar o jogo de dados a uma antiga loteria de Bombaim dos anos 1960 (“Matka”), o que é consistente com o resto da marca (e provavelmente é por isso que outras cadeias de restaurantes de médio porte não conseguiram realizar uma promoção igualmente lucrativa). A firma de private equity L Catterton, ligada à LVMH, parece ser fã, pois recentemente investiu na Dishoom com uma avaliação de cerca de $400 milhões e a Dishoom abrirá uma localização em Nova Iorque em 2026.