Když je červené maso hodnoceno ve vysoce kvalitních studiích, které zohledňují matoucí faktory... Zjištění představují mnohem příznivější obrázek. Analýza NHANES III to jasně ilustruje. Po pečlivém přizpůsobení životního stylu a stravovacích proměnných, jako jsou: - věk a pohlaví - faktory rasy/etnického původu a designu průzkumu - celkový příjem energie a makroživin - rozdíly v načasování dietního stažení z trhu - úroveň fyzické aktivity - aktuální stav kouření Živočišné bílkoviny nevykazovaly žádné nepříznivé souvislosti s úmrtností ze všech příčin, kardiovaskulární nebo rakovinou. Naopak příjem živočišných bílkovin byl spojen s mírným snížením rizika úmrtnosti na rakovinu.