交絡因子を説明する質の高い研究で赤身の肉が評価されると...この調査結果は、はるかに好ましい状況を示しています。 NHANES III の分析はこれを明確に示しています。 次のようなライフスタイルと食事の変数を慎重に調整した後: - 年齢と性別 - 人種/民族と調査設計の要因 - 総エネルギーと主要栄養素の摂取量 - 食事の想起タイミングの違い - 身体活動レベル - 現在の喫煙状況 動物性タンパク質は、全死因死亡率、心血管死亡率、または癌死亡率との悪影響を示さなかった。それどころか、動物性タンパク質の摂取は、がん関連の死亡リスクの適度な減少と関連していました。