Quando a carne vermelha é avaliada em estudos de alta qualidade que levam em conta fatores de confusão... Os resultados apresentam uma imagem muito mais favorável. A análise do NHANES III ilustra isso claramente. Após ajustar cuidadosamente para variáveis de estilo de vida e dieta, como: - idade e sexo - raça/etnia e fatores de design da pesquisa - ingestão total de energia e macronutrientes - diferenças no tempo de recordação dietética - nível de atividade física - status de tabagismo atual A proteína animal não mostrou associações adversas com mortalidade por todas as causas, cardiovascular ou por câncer. Pelo contrário, a ingestão de proteína animal foi associada a uma modesta redução no risco de mortalidade relacionada ao câncer.