Quando a carne vermelha é avaliada em estudos de alta qualidade que levam em conta fatores de confusão... Os resultados apresentam um quadro muito mais favorável. A análise do NHANES III ilustra isso claramente. Depois de ajustar cuidadosamente o estilo de vida e as variáveis dietéticas, como: - idade e sexo - raça/etnia e fatores de design de pesquisa - ingestão total de energia e macronutrientes - diferenças no momento da recordação alimentar - nível de atividade física - status atual de tabagismo A proteína animal não mostrou associações adversas com mortalidade por todas as causas, cardiovascular ou câncer. Pelo contrário, a ingestão de proteína animal foi associada a uma redução modesta no risco de mortalidade relacionada ao câncer.