Wenn rotes Fleisch in hochwertigen Studien bewertet wird, die Störfaktoren berücksichtigen... zeigen die Ergebnisse ein viel günstigeres Bild. Die NHANES III-Analyse veranschaulicht dies deutlich. Nach sorgfältiger Anpassung an Lebensstil- und Ernährungsvariablen wie: - Alter und Geschlecht - Rasse/Ethnie und Umfragedesignfaktoren - Gesamte Energie- und Makronährstoffaufnahme - Unterschiede im Zeitpunkt der Ernährungsrückrufung - körperliche Aktivitätslevel - aktueller Raucherstatus Zeigte tierisches Protein keine nachteiligen Assoziationen mit der Gesamtsterblichkeit, der kardiovaskulären Sterblichkeit oder der Sterblichkeit durch Krebs. Im Gegenteil, die Aufnahme von tierischem Protein war mit einem moderaten Rückgang des Risikos der krebsbedingten Sterblichkeit verbunden.