Când carnea roșie este evaluată în studii de înaltă calitate care țin cont de factorii de confuzie... Descoperirile prezintă o imagine mult mai favorabilă. Analiza NHANES III ilustrează clar acest lucru. După ajustarea atentă a stilului de viață și a variabilelor dietetice, cum ar fi: - vârsta și sexul - rasa/etnia și factorii de proiectare a sondajului - aportul total de energie și macronutrienți - diferențe în timpul de reamintire a dietei - nivelul de activitate fizică - statutul actual de fumător Proteinele animale nu au prezentat asocieri adverse cu mortalitatea din toate cauzele, cardiovasculare sau cancer. Dimpotrivă, aportul de proteine animale a fost asociat cu o reducere modestă a riscului de mortalitate legat de cancer.