Kiedy czerwone mięso jest oceniane w wysokiej jakości badaniach, które uwzględniają czynniki zakłócające... Wyniki przedstawiają znacznie bardziej korzystny obraz. Analiza NHANES III ilustruje to wyraźnie. Po starannym dostosowaniu do zmiennych związanych z stylem życia i dietą, takich jak: - wiek i płeć - rasa/etniczność i czynniki związane z projektem badania - całkowita energia i spożycie makroskładników - różnice w czasie przypominania o diecie - poziom aktywności fizycznej - aktualny status palenia Białko zwierzęce nie wykazało negatywnych powiązań z umieralnością z wszystkich przyczyn, sercowo-naczyniową ani nowotworową. Wręcz przeciwnie, spożycie białka zwierzęcego było związane z umiarkowanym zmniejszeniem ryzyka umieralności związanego z nowotworami.