När rött kött utvärderas i högkvalitativa studier som tar hänsyn till förväxlingsfaktorer... Resultaten ger en mycket mer gynnsam bild. NHANES III-analysen illustrerar detta tydligt. Efter noggrann justering för livsstils- och kostvariabler som: - Ålder och kön - Faktorer för ras/etnicitet och undersökningens utformning - Totalt intag av energi och makronäringsämnen - Skillnader i tidpunkt för återkallelse av kost - fysisk aktivitetsnivå - Aktuell rökstatus Animaliskt protein visade inga negativa samband med dödlighet av alla orsaker, kardiovaskulär dödlighet eller cancerdödlighet. Tvärtom var intag av animaliskt protein förknippat med en blygsam minskning av cancerrelaterad dödlighetsrisk.