Il y avait d'innombrables plats de pâtes au beurre et au fromage en Italie pendant des siècles. Ce qui est moderne, c'est la version Alfredo. Même région. Les pains plats avec garnitures remontent à l'Antiquité pré-romaine, mais la pizza napolitaine garnie de tomates n'est apparue qu'au 18ème ou 19ème siècle. Le café était consommé en Europe depuis les années 1600, le café turc étant déjà une version de ce que nous appellerions plus tard l'espresso. Mutation