Houve incontáveis pratos de massa com manteiga e queijo na Itália durante séculos. O que é moderno é a versão Alfredo. Mesma área. Pães achatados com coberturas remontam à antiguidade pré-romana, mas a pizza napolitana com tomate surgiu apenas no século XVIII ou XIX. O café é consumido na Europa desde os anos 1600, com o café turco já sendo uma versão do que mais tarde chamaríamos de espresso. Mutação