Det fanns otaliga pastarätter med smör och ost i Italien i århundraden. Det som är modernt är Alfredo-versionen. Samma område. Tunnbröd med pålägg går tillbaka till den förromerska antiken, men den napolitanska pizzan med tomattoppad kaka dök upp först på 1700- eller 1800-talet. Kaffe har druckits i Europa sedan 1600-talet, och turkiskt kaffe är redan en version av vad vi senare skulle kalla espresso. Mutation