Er waren eeuwenlang talloze pasta gerechten met boter en kaas in Italië. Wat modern is, is de Alfredo-versie. Zelfde gebied. Platbroden met toppings gaan terug tot de pre-Romeinse oudheid, maar de met tomaat belegde Napolitaanse pizza ontstond pas in de 18e of 19e eeuw. Koffie werd in Europa gedronken sinds de 1600s, met Turkse koffie al een versie van wat we later espresso zouden noemen. Mutatie