Houve inúmeros pratos de massa com manteiga e queijo na Itália durante séculos. O que é moderno é a versão Alfredo. Mesma área. Pães achatados com coberturas remontam à antiguidade pré-romana, mas a pizza napolitana com cobertura de tomate surgiu apenas no século 18 ou 19. O café era bebido na Europa desde 1600, com o café turco já uma versão do que mais tarde chamaríamos de café expresso. Mutação