Det var utallige smør-og-ost-pastaretter i Italia i århundrer. Det som er moderne er Alfredo-versjonen. Samme område. Flatbrød med pålegg går tilbake til førromersk antikk, men den napolitanske pizzaen med tomattopp dukket opp først på 18- eller 19-tallet. Kaffe ble drukket i Europa siden 1600-tallet, med tyrkisk kaffe allerede en versjon av det vi senere skulle kalle espresso. Mutasjon